Parsasalaatti Balsamico
nippu tuoretta vihreää tankoparsaa
1/2 dl pinjansiemeniä
1 pussi (60 g) rucolaa
kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
parmesaanilastuja
kastike:
1/3 dl balsamiviinietikkaa
2/3 dl oliiviöljyä
1 tl juoksevaa hunajaa
1 hienoksi hakattu valkosipulin kynsi
suolaa & pippuria
Valmista ensin kastike maustumaan, sekoittamalla ainekset keskenään.
Leikkaa parsan puumaisin tyviosa pois. Jos varsi vaikuttaa vielä
puumaiselta, kuori parsa ohuelti. Pane parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun
veteen (2 tl suolaa / 1 l vettä). Paistokasari käy tähän
tarkoitukseen hyvin. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Kokeile
kypsyyttä cocktailtikulla tai haarukanpiikillä. Valuta parsat
talouspaperin päällä.
Paahda pinjansiemeniä tulikuumalla puhtaalla pannulla, kunnes ne
ovat kullanruskeita. Ravistele pannua koko paahtamisen ajan, jotta siemenet
eivät pala, ja kaada ne saman tien toiseen astiaan, kunnes ne ovat
valmiita.
Leikkaa tomaatit puolikkaiksi. Yhdistä rucola, tomaatti, parsa sekä
puolet pinjansiemenistä laakealle vadille ja kaada kastiketta ainesten
päälle. Koristele salaatti parmesaanilastuilla ja lopuilla pinjansiemenillä.
Sipaise yksi teelusikallinen kastiketta koko komeuden päälle.
Recept
Bar
& mat
Tasteline
Sköna
Hem
ICA
ICAkuriren
Reseptit
Apetit
Arla
Atria
Herkut.net
(Elanto)
Ingman
Plussa
(K-Market)
Pirkka
HK
Ruokamaailma
(S-Market)
Ruoka
ja viini (elisa)
Santa
Maria
Valio
Valintatalo
Ruokasanasto!
TV
Köyhät
Ritarit
Food
Club
Nigella
Lawson
Hurmaavakokki
Ruokala
Nakna
kocken
Tinas
& Niklas kök