Kräftstjärt-tomat-quinoa

Quinoan är en ört som växer vilt i Sydamerika och det finns över 120 olika arter av quinoa. Den är en sorts målla, besläktad med rödbeta och spenat. Den är alltså inget sädesslag och innehåller därför inte gluten. Quinoa är ett ypperligt alternativ till kolhydratkällor som pasta, ris, potatis eller bröd.

Quinoa innehåller bland annat antioxidanter och fibrer och skyddar i sig även mot andra sjukdomar som diabetes, gallsten, cancer, etc. Quinoa är en utmärkt proteinkälla för den som lever på vegetarisk eller vegansk kost.

Använd quinoa varm, i stället för ris eller pasta, eller kall i exempelvis sallader. Det är också gott och mättande att använda quinoa i morgongröten eller i smoothies. Grundreceptet för tillagning är dubbelt så mycket vatten som frön. Låt koka 15-20 minuter, quinoan är klar när den svansliknande grodden kommer fram. 

Det råder oenighet om det är gynnsamt eller inte att äta quinoa utifrån ett humanitär synpunkt och miljöperspektiv. Tex HÄR

Dethär receptet räckte till två luncher:

• två tomater + en vitlök mixas med stav
• koka sakta 10min i kastrull: olivolja + tomatsaften + 1 nypa socker + paprikapulver + salt + sv.peppar
• skölj 1dl quinoa under tiden
• lägg till quinoa + 0,75dl vatten: då det kokar, sätt ner värmen + lock på
• det tar 10-20min för quinoan att absorbera vätskan
• blandade i en stor klick mjuk getost
• kräftstjärtar + basilika på