Lindas overnight oats

Denhär bjöd Linda på i Spanien i april, och hör och häpna; min gröna morgonsmoothie som jag haft som morgonmål i över 10 år har nu bytts ut mot dethär. Jag brukar tillsätta olika frön jag har hemma, som tex. linfrön, solrosfrön, hampafrön.

• Havregryn (organic) x 4 dl
• Naturell yoghurt x 5 dl
• Kokosmjölk x 400 ml
• Chiafrön x ca 2 msk
• Ceylon kanel x ca 1 msk
• Linfrön x ca 1 msk
• Solrosfrön x ca 2-4 msk
• Busk(!) blåbär x en liten ask

Tillred allt i en form; det torra först och böanda om, tillägg sedan kokosmjölk, naturell yoghurt och till sist blåbären. Det är viktigt att det är busk blåbär och inte frysta, för dom hålls härligt i form och är en del av den goda upplevelsen. 

OM jag inte haft busk blåbär hemma har jag också testat med peanutbutter och 100% cacao. Också bra, men blåbären funkar bäst för mig.

På morgonen äter jag gröten med ca 100 g grynost och ett ägg blandat i. En sånhär portion innehåller ca 32 g protein.

Scampi bowl

 Härlig snabb lunch, som man kan förbereda i skålar i förväg.

• scampi x typ 7-10 st (ta från frysen till kylskåpet kvällen innan)
• mango
• gurka
• avocado
• grekisk yoghurt
• vitlök
• limesaft
• sesamfrön
• risnudlar, ris eller sushi ris
• salt, peppar, paprikapulver, chiliflakes, vitlökspulver, olivolja

Förbered i tre skålar medan du kokar nudlar eller ris:

1. Scampi + olivolja,  paprikapulver, chiliflakes, vitlökspulver, limejuice, s&p
2. Mango, avocado, gurka + limesaft, s&p
3. Grekisk yoghurt + vitlök, limesaft, s&p

Stek scampin på båda sidorna en liten stund. Bygg bowlen: nudlar/ris på bottnet, scampi på ena sidan, mangosalsan på andra, såsen i mitten och sesamfrön på. Yummy!

Tofu med vitkål

 Äter jätte sällan tofu, men dethär var ett gott recept.

• tofu x 1
• vitkål x 1/4
• vårlök x 3
• ägg x 1
• risark x 3
• soja, fond, buljong
• krispig chili-vitlök 
• koriander

Skär upp vitkål och vårlök. Smula tofun i en panna och stek ganska länge så den får lite färg. 

Tillsätt sedan ett ägg och rör om. Lägg i vitkålen och vårlöken och stek en stund. Koka upp 1 dl vatten, blanda i buljongtärningen och häll i pannan. Krydda till med soja och nån fond du har hemma. Rör om en stund och ta sedan ett risark i taget och "vik" det så det går i bitar. Lägg i bitarna och blanda om.

Servera med krispig chili-vitlök och nåt grönt på, som tex koriander (hade inte själv denhär gången).

Batat med feta & dadlar

 Enkelt och gott för två personer.

• Batat x 1
• Feta x 1
• Dadlar
• Pecan nötter
• Sallad eller grönkål eller rucola
• Tahini x 2 mks
• Sirap x 1 tsk
• Balsamico x 1 tsk
• Salt, peppar, citronsaft

Skär bataten på hälft, olja, och sätt i ugnen 35 min på 220c. Sväng om dom efter typ 25 min och tillägg pecan nötterna dom sista 5 min (bränns lätt).

Medan bataten är i ugnen kan du göra fyllningen och såsen. Skär dadlar, smula feta och tillsätt pecan nötterna då dom kommer från ugnen. Tillsätt salt, peppar och citronsaft.

Blanda såsen i en burk: tahini, sirap, balsamico och salt. Tillsätt lite vatten och skaka om. Du har passligt med vatten då såsen är stadig men kan hällas från burken. Smaka av och sätt till efter egen smak.

Mosa bataten, lägg fyllningen på och toppa med såsen - nam.

Blomkål & bönor på yoghurt-tahini bädd

 Denhär blev jätte god, men tog ca 10 min + 30-40 min i ugnen, så reservera lite tid.

• Blomkål x 1
• Vita bönor x 1
• Rödlök x 1
• Grekisk yoghurt
• Tahini
• Citron (pressad el färdig)
• Persilja
• Olivolja

Kryddor: paprika, vitlökspulver, chiliflakes, s&p

Sätt ugnen på 200c. Skär blomkål samt lök och sätt i en skål, tillsätt bönorna. Krydda med mycket paprika och vitlökspulver samt salt, peppar och olivolja. Blanda och lägg i ugnen 30-40 min.

Blanda under tiden yoghurt, tahini, pressad citron, salt, vitlökskrydda och chiliflakes.

Servera genom att först lägga yoghurtsröran på din tallrik (på ett fat för flera), placera ugnsgrönsakerna på och toppa med persilja.

Tonnfisk biff

Det blev jätte goda tonnfiskbiffar. Lätt att blanda ihop allt i en skål, lite tidskrävande att steka dom. Men så har du biffar för flera dagar. Det blev 11 biffar.

• Tonnfisk x 2
• Ägg x 2
  
• Stor morot x 2
• Vårlök
• Raejuusto x ca 1dl
• Riven ost x ca 1dl
• Skorpmjöl x 1/2 dl
• Dijon, salt, peppar, chiliflakes

Blanda och låt stå en stund. Rulla en boll, kläm ut lite vätska, vänd i skorpmjöl och stek på medelvärme.

Grillade dadlar med feta

Dethär var nåt nytt och super gott och lätt för i sommar. 

• Dadlar x 4-5/pers
• Feta
• Pistach nötter
• Tex persilja
• Olivolja

Skär upp utan att halvera. Ta ut kärnan. Lägg in en fetabit. Grilla en kort stund på båda sidorna.

Lägg över pistach nötter, örter och olivolja.

Tonnfiskpasta i ugn

Sparar och testar ofta allt-i-en-ugnsform recept. Dethär var gott och enkelt och dög bra till hela familjen. Video på receptet kan du se HÄR.

• Pasta x 500g
• Tonnfisk i olja x 2 burkar
• Mozzarella x 1
• Capris x 1 burk
• Passerad tomat x 500 g
• Grädde x 2 dl
• Vatten x 7 dl
• Salt, peppar, vitpeppar
• Riven ost x 150 g

Lägg allt (utom riven ost) i en ugnsform och blanda om. Lägg riven ost på.

Sätt i ugnen 200c i 35-40 min. 

Härlig aubergine

Älskar aubergine i alla former. Dethär receptet passar bra för sommaren. Gjorde det nu i ugnen men kan ansolut göras på grillen. Du kan också kolla en video på receptet om du vill: HÄR.

• Aubergine x 1 stor

Marinad

• Smör x 3 msk
• Olivolja x 3 msk
• Vitlök x 2
• Paprikapulver
• Salt

Sås

• Balsamico x 1 msk 
• Sirap x 1/2 msk
• Vitlök x 2 
• Tahini x 3 msk
• Vatten x 2 msk

Crunch

• Basilika
• Soltorkad tomat
• Pistach nötter
• Citronsaft

Skär auberginen i ca 1cm skivor. Sätt smöret i mikron och blanda sen i resten av marinaden. Pensla auberginen på båda sidorna och sätt i ugnen 220c 40 min.

Blanda såsen. 

Skär upp crunchet.

Lägg upp aubergine skivorna på ett fat, häll såsen över och lägg crunchet på - njut.

Gnocchi alla puttanesca

Dethär bjöd min mamma på, och även dethär receptet är från Iman ja Leena kokkaa. Dethär är super lätt; inget behöver skäras upp eller stekas - allt bara hälls i en ugnsform, värms, och så är det färdigt.

• Gnocci x 1 paket
• Tomatkross x 1
• Arrabiata x 1 (eller två tomatkross)
• Calamata oliver x 1 burk
• Små capris x 1 burk
• Mozzarella x 1 boll eller 150g rivet
• Körsbärstomater
• Chiliflakes
• Timjam
• Basilika för servering

Sätt ugnen på 220c. Häll bara allt i en oljad form. Osten sist över. Sätt i ugnen i 30 min och låt stå en stund efteråt. Toppa med färsk basilika.

Vege iskender

Testade igen ett recept av Iman ja Leena safkaa. Dethär var super gott och har gjort maträtten pånytt då vi hade gäster. Kan lova att även biff-ätar-män tycker om det och blir riktigt mätta. Dethär räcker för två.

Du behöver en ugnsplåt samt två stekpannor och en liten kastrull.

• Aubergine x 1
• Ljust bröd  x ca 1/2
• Olivolja x 1/2 dl
• Smör x 25 g 
• Persilja

Tomatsåsen:

• Passerad tomat x 3 dl
• Tomatpuré x 2 msk
• Vatten x 1/2 dl
• Shalottenlök x 1
• Vitlök x 1
• Färsk rosmarin x 2 kvistar
• Paprikapulver x 1/2 tsk
• Salt x 1/2 tsk
• Olivolja x 3 msk

Vitlöks-joghurt såsen:

• Turkisk yoghurt x 250 g
• Vitlök x 1
• Olivolja x 2 msk
• Dillkrydda x 1 tsk
• Salt x 1/2 tsk

Tärna auberginen och låt gråta i ca 20 min. Skölj, häll över lite olja och sätt i ugnen på 240c i 25 min.

Skär löken och vitlöken. Bind ihop rosmarinkvistarna och stek i torr panna en stund med paprikapulver och salt. Tillägg allt utom passerad tomat och vatten och stek en stund. Tillägg dom sista ingredienseran och låt bubbla under lock.

Blanda yoghurtsåsen. Bryn smöret i en kastrull.

Skär upp brödet i tärningar och lägg i en stekpanna, lägg till ca 1/2 dl olivolja samt 1 dl av tomatsåsen. Lite vatten kan tilläggas om brödet är torrt. Stek en stund.

Uppläggning på tallriken:

1. Bröd
2. Yoghurtsås
3. Aubergine
4. Tomatsås
5. Brynt smör
6. Persilja som dekoration

Kolla deras instagram video på receptet och uppläggning HÄR.

Fetafylld paprika med risotto

Är förtjust i Iman & Leena safkaa och har gjort några av deras recept. Här är en version av mig, som var jätte god.

• Paprika x 2 (gul+röd)

Fetafyllning:

• Feta x 1
• Philadelphia x 1
• Vårlök
• Körsbärstomat x 5 st
• Vitlök
• Bladpersilja
• Salt & peppar

Risotto:

• Risottoris x 3 dl
• Lök x 1
• Tomat 1-2 st
• Buljong x 1 l
• Tomatpuré x 1 msk
• Paprikakrydda
• Svartpeppar
• Chiliflakes

Blanda fetafyllningen. 

Skär upp paprikan längs med ena sidan (lämna roten). Ta bort kärnor samt vita delar. Olja paprikaorna och fyll dom med fetafyllningen. Sätt i ugnen på grilleffekt 220c ca 15-17 minuter.

Stek lök i olja, tillsätt kryddorna och stek 1-2 minuter. Tillsätt risottoriset och blanda i ett par minuter. Tillsätt tomater ich 1/3 av varma buljongen och låt puttra. Fyll på med resten av buljongen lite i taget och låt risottoriset suga upp vätskan. Riset är färdigt efter ca 20 minuter, blanda då i tomatpurén och kryddorna.