Köttbullspasta i ugnsform

Även dethär receptet hittade jag på instagram. Diggar recept där man kan sätta allt i en ugnsform eller stekpanna, utan en massa olika faser och kastruller.

Dethär receptet fick tummen upp av köttätande männen i min familj.

• Röd pesto x 1 burk
• Tre ostars grädde x 2,5dl
• Finkrossade el. passerade tomater x 1 burk
• Köttbullar x 500g
• Spenat x 1-2 påsar
• Pasta x 300g
• Riven ost
• Salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver
• Vatten x 4,5dl

1. Häll peston, grädden och kryddorna i ugnsformen. 

Blanda. 

2. Tillsätt pastan.

Blanda. 

3. Halvera köttbullarna och sätt spenaten i mixern. 

Blanda i. 

4. Koka vatten och häll i 4,5dl. 

Blanda.

Sätt i ugnen på 220c i 20 min.

Blanda och häll riven ost över.

Sätt i ugnen i 20 min till.

Ravioli i ugnsform

Ny favorit hittad på instagram. Och suuuper enkelt med endast fem ingredienser och inga kryddor. Det tog typ sju minuter att sätta ihop och sen in i ugnen 30 min.

• Ravioli x 400-500g
• Grädde x 4 dl
• Tomatsås, tex Dolmio x 500g
• Mozzarella x 1
• Spenat/babyspenat
• Basilika

Häll allt utom basilika i en ugnsform och blanda om. Sätt i ugnen 225c i 30 min.

Servera med basilika på - nam!

Enkel lax-feta-spenat pasta

Denhär bongade jag på instagram. Lagade en egen version och det var så enkelt och blev så gott att det blev en favorit.

• Lax x ca 600g
• Spenat x 1-2 paket/påsar, beroende på storleken
• Tomat x 3-4 st eller 1-2 askar körsbärstomat
• Philadelphia x 1
• Feta x 1
• Salt, peppar, chiliflakes

Lägg allt i en ungsform och häll olivolja över (speciellt på fetan). Krydda. Lägg i ugnen 200c ca 20 minuter.

Koka pastan medan resten är i ugnen. Jag undviker vetemjöl och har hittat ett gott alternativ. 

Ta ut från ugnen och blanda ihop allt.

Tomat-mascarpone pasta

Dethär blev så gott att det blir en rival till ugnsfetapasta för mig. 

• Körsbärstomat x 2
• Mascarpone x 1/2-1 burk
• Vitlök enligt smak 1-3 klyftor
• Salt & peppar 
• Pasta

Olja formen och sätt i körsbärstomaterna samt salt, peppar och vitlök. Sätt i ugnen på 200c i ca 25 min.

Koka under tiden pastan. Jag undviker vetemjöl och använder ofta kikärtspasta. Testade nu pasta gjort på ris och blev förtjust.

Ta ut tomaterna ur ugnen. Söndra tomaterna. Jag borde ha förstått att hälla ut vätska från formen. Då jag hade körsbörstomater av den större sorten, med ”grenen”, så blev den jätte vattnigt. Häll alltså bort vätska om det finns för mycket. Blanda sedan i mascarpone och pastan.

Voilá, super gott!

Feta-pesto-ägg

Feta fried pesto eggs ser så gott ut att jag måste testa trenden. Älskar ju alla ingredienser i den.

• Feta x 1/4-1/2
• Pesto x 1msk
• Ägg x 1
• Chiliflakes
• Salt
• Bröd x 1-2
• Avocado x 1

Smula fetan i en ring. Klicka pesto på. Stek en stund. Kläck ett ägg i mitten och krydda med chiliflakes och salt.

Rosta två bröd och mosa en avocado på. Då fetan börjar bli brun i kanterna, häll det över bröden.

Tänker nästa gång absolut göra större sats med två ägg.

Vege smashed taco

Nam, nam, nam. Oj vad det var gott. Här är ett super gott vegetariskt alternativ till smashed tacos.

• Texmex plätt (glutenfri)
• Ägg x 2
• Feta
• Babyspenat
• Avocado x 1/2
• Sriracha eller salsa/ majonnäs/ annan sås
• Salt & peppar

Rör om två ägg och tillägg s&p. Häll i en liten stekpanna och lägg plätten på. Vänd om då ägget passligt stelnat och verkar färdigt. Sätt feta, spenat, avocado och sås på.

Smashed tacos

Dethär blir nog vår lunch sommarhit. Så enkelt och barnen tyckte det var såååå gott. Kan lätt varieras och håller på och lista ut en vege version.

• Texmex plättar (vi tycker dom små glutenfria är godast)
• Malet kött
• Cheddar ost
• Saltgurka
• Sallad + tomat
• Stiracha/ salsa/ hamburgar sås - your choice
• Salt&peppar, paprikakrydda, vitlöks krydda - eller vilka kryddor du vill

1. Smeta ut rå malet kött på tacon. Lönar sig att lite göra det till en boll och få den att ”hålla ihop”. 
2. Krydda på köttet
3. Stek tacon med köttsidan neråt på hög värme typ 3-4 minuter
4. Sväng på tacon och lägg cheddar på
5. Tillägg resten av vad du vill ha

Fröknäcke

Hittade ett recept på fröknäcke, som min man gjorde. Det är som ett keto-bröd utan sädesslag. Och det blev himelskt gott även helt som sådant med endast smör. Receptet är från Dietdoctorn HÄR.

• mandelmjöl x 75 ml 
• solrosfrön x 75 ml 
• pumpakärnor x 75 ml 
• hela linfrön eller chiafrön x 75 ml 
• sesamfrön x 75 ml 
• fiberhusk x 1 msk 
• flingsalt x 1 tsk 
• kokosolja x 60 ml 
• kokande vatten x 2,25 dl 

Sätt ugnen på 150c. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt kokande vatten och olja. Blanda väl med en trägaffel. Kavla eller bred ut degen tunt på bakplåtspapper. Baka i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter och titta efter då. Låt torka ytterligare 15 minuter. Stäng av ugnen och låt brödet torka i eftervärmen. Bryt i bitar och bred på tjockt med smör. Mums.

Ungsgrönsaker med quinoa

Inspirerad av 52weeksofdeliciousness gjorde jag denhär rätten som hade jätte goda smaker och fick beröm av min man som ville ta en portion till (men det fick han inte för dethär var meningen att vara ”min” mat i några dagar).

• Blomkål x 1/2
• Fänkål x 1
• Paprika x 1
• Rödlök x 1
• Feta x 1 paket
• Vitlök enligt smak (min smak = 3st klyftor)
• Svarta kalamata oliver x mycket
• Olivolja, salt, svartpeppar, chiliflakes

Skär upp allt i skivor/ ringar och blomkålen i buketter. Lägg på en ungsplåt, häll över ordentligt med olivolja + kryddorna. Sätt i ugnen på 200c i 10-13 minuter. Jag serverade med quinoa (kryddat med gurkmeja, salt, svartpeppar). Också champinioner samt sardiner eller sill sku kunna passa med dethär, eller så kan man ha det som tillägg med nåt kött.

Lifvet & kärleken

Jag är en organiserare och fixare och har alltid älskat att ordna fester, oftast med tema, och har under årens lopp ordnat tex. 80-tals fest, 70-tals fest, kändisfest och white party. I och med livets gång har jag också börjat tycka att allt som bara kan firas ska firas. Why not, vi lever ju bara just nu, firande är roligt och skapar härliga minnen som man länge lever på.

Fick lite övertala min man då han var osäker på om 45 behöver firas, om man inte kan vänta på 50. Påpekade att våra nu 20 år tillsammans och vårt nya hem ju också borde firas, så han gick med på det och blev nog sakta ivrig han också. För vem vet dessutom vem som lever om 5 år eller i vilket skick var och en är. Lev nu. 

Lifvet & kärleken blev en hemmafest med våra 40 närmaste vänner. På programmet fanns god mat, dryck och disco i källaren. Kvällen var underbar - fastän vi själva trodde festen började 18 och då gästerna ringde på kl. 17 var jag naken och min man höll på och stryka. Snabbt fick vi oss färdiga och cateringen smög sig in genom huset 17.30 och allt gick sist och slutligen perfekt. Dethär minnet lever vi länge på.

Maten beställde vi från en palestinsk restaurang Hummus House, som min kompis rekommenderat. Då jag googlade den märkte jag att det nyss skrivits i HS (här) att folk vallfärdar till restaurangen i Sökö. Vi var och provåt där en lördag, då dom har buffa lunch. Det var kö och den pytte lilla restsurangen var proppfull direkt då dom öppnade kl. 12. Maten var förståss jätte god. Typ Sandro, men i helt annan prisklass. Rekommenderar jätte varmt.

Note to self om mat för 30 pers:

• 100 kpl falafeleja (endast 6 st över)
• 2 kg hummus (ca 0,5 kg över)
• 75 kpl viininlehtikääryleet (ca 20 st över)
• 3 kg chilitabouleh (ca 0,5 kg över)
• 2 kg babaganous (endast lite över)
• marinoidut sipulit
• leipä

Note to self om dryck för våra vänner (på 10h):

• 21 flaskor skumppa
• 10 flaskor vin (lika mycket rött/vitt)
• 81 burkar öl
• 0,5l whiskey

Ugnsfetapasta även här

Gjorde äntligen igår för första gången den nya trendpastan ugnsfetapasta (uunifetapasta) - ni vet ”den nya avocadopastan”. Kan lugnt säga att det inte var sista gången- muuums vad det var gott. Och enkelt. Eftersom jag inte äter vetemjöl, gjorde jag kikärtspasta för första gången - och det var gott det också. Orginalreceptet hittas på finska på bloggen Liemessä HÄR.

• Feta x 1
• Körsbärstomater x 2 askar
• Olivolja
• Vitlök x 3 (eller efter smak)
• Chili (jag använde chiliflakes krydda)
• Salt & peppar
• Pasta/ kikärtspasta - your choice

Sätt ugnen på vanligt läge 200c. Lägg fetaostbiten i en oljad ugnsform. Skär chilin och sätt på biten. Häll myyycket olja över. Lägg tomaterna runt fetabiten. Häll ännu lite olja över + salt o peppar. Skär vitlöken i bitar och lägg över tomaterna. Sätt i ugnen på vanligt läge 15 min + 250c på grilleffekt 10 min. Ta ut ugnsformen, ta bort kvistarna, rör om och servera med pasta. 

Tomater på kvist är förståss lite mera ”instagram”, men det var lite jobbigt att ta loss kvisten efter ugnen, så tänker ta vanliga nästa gång. Jag använde Patros feta, men tänker testa på Pirkka (som i orginalreceptet) nästa gång. Patros blev riktigt bra, men vill veta om det är nån skillnad. Fetan ser ”lösare” ut i Liemessä bloggen.

Barnens favorit bolognese med sojakross

Vi vet ju alla att man ska minska på köttätandet och äta mer vege. Men med barn, åtminstone mina, kan det vara utmanande och det enda vege dom äter är typ spenatplättar och ärtsoppa.

Fast jag själv ändrat på mitt liv på många plan och mer än gärna är helt utan kemikalier samt socker, vetemjöl och kött - ser jag inte svartvitt på saken. Man behöver ju inte radikalt vara antingen eller, redan det att man minskar till hälften är ju super bra. Man kan tex. i diskmedelsflaskan sätta 50% Fairy och 50% diskmedel utan kemikalier eller i tvättmaskinsfacket/bollen sätta 50% Omo och 50% tvättmedel utan kemikalier - och således minska kemikaliebelastningen på sig själv och naturen med 50% på den fronten.
 

Jag hör och läser om föräldrar som försöker ”lura” tex. sojakross bolognese åt barnen, med olika framgång. Varför inte också här köra med 50% istället för svartvitt - och barnen märker nog inte nån skillnad! Här är vårt succé recept, eller gör din egna bolo i dubbelsats och ersätt ena 400g maletköttpaketet med 2dl sojakross. PS mörk sojakross ser mer ut som malet kött.

Malet kött x 400g

Sojakross x 2dl

Morot x 2

Lök x 1

Vitlök x 3

Tomatkross x 1

Dolmio/ pastasås x 1

Tomatpuré x 1

Grädde (ko/ havre/soija) x 2 - 2,5dl

Gör såhär: Sätt två kastruller med vatten och koka. Hacka moroten, löken och vitlöken riktigt fint i mixer - så den blir så gott som osynlig för barn. Stek malet kött, morot, lök, vitlök. Tillsätt tomatkross, -puré, dolmio och grädde. Koka samtidigt pasta 8-10 min och sojakross 3-5min. Häll sojakross i en sil och kläm/tryck ut vattnet (viktigt!). Häll sojakross i såsen och låt puttra och ta smak typ 15min.

Matsvinn för 20-90% rea

Visst har ni hört om Fiksuruoka och Matsmart? I dessa nätbutiker sälja alla produkter för -20-90% rabatt. Där hittas matprodukter (också luomu), barnmat, djurmat, kosmetik, tvättmedel mm. Produkterna varierar helatiden.

Genom att köpa deras produkter är du med och förminskar matöverflödet och -svinnet i Finland. Produkterna finns pga överproduktion, förpackningsförnyelse eller bäst-före-datum - och är i risk att slängas bort. På matsmarts sida står det att man ska minnas att bäst-före-datumet är en annan sak än sista förbrukningsdag. Och att det är ett faktum att mat kan vara perfekt månader (och tom i år) efter bäst-före-datumet.

Har hittat vitkålen

Vitkål och parmesan - vilken salig kombination. Jag är beroende och känner suuug efter det nu då jag är hungrig. Hade aldrig sett dethär kommande - att jag skulle bli en stor kål fan! Älskar plötsligt vitkål. Och oj vad mångsidigt vitkål är.

Vitkål kan man använda på så många sätt och den håller i en evighet i kylskåpet. Man kan sätta den rå i sallad, steka i smör, salt och peppar, laga vitkålsmos eller DENHÄR underbara läckra vitkålsgratängen med sting av Carrolicious:

Vitkål x 1/2

Smör 

Sambal Oelek x 1-2tsk

Parmesan x mycket färsk riven

Grädde x 2dl

Salt & peppar

Skär vitkålen i strimlor och stek den i en stekpanna med kanter i myyycket smör tills den blir mjuk. Lägg till kryddorna och blanda. Häll i en oljad ugnsform med parmesan och grädde på. Grädda i 200c (varmluftsugn) i ca 20 min. Denhär är god i hur många dagar som helst!

Här med sallad och latmans melanzane

Yes Yes Yes

Äntligen slapp jag och testa den nya vegetariska restauragen Yes Yes Yes. Det är fråga om Hawaii-restaurangfamiljens (The Cock, Holiday Bar, Sandro) senaste nykomling som vi testade med FF-gänget.

Vi började med en fördrink och dom hade en lång lista även på alkoholfria, vilket är ganska ovanligt. Och drinkarna var sååååå sååååå goda att vi även tog dom till efterrätten. Härliga, överraskande, orginella ingredienser - slurp. Maten var indelad i fem olika kategorier och var typ tapasportioner och vi rekommenderades ta 3-4st. Vi tog tre, men nästa gång tar jag nog fyra eftersom jag inte tog efterrät då det inte fanns nån sockerfri. Maten var vi också jätte nöjda med och rekommenderar varmt att gå dit utan fördomar - det är nog gott och mättande fast det är vegerariskt.

Finland 100 år

Då jag tänker på Finland 100 år ur min släkts synvinkel, så tänker jag på aktivisten, frihetskämpen, kosmopoliten, äventyraren, journalisten och författaren Konni Zilliacus, min farmors farfar. Konnis pappa var borgmästare i Helsingfors och senare senator, men Konni hade svårt att finna sig tillrätta i det borgerliga och det politiska livet i Finland. Han reste istället världen runt som journalist och författare. Han jobbade tex. som reporter i indiankriget och vi var som barn mycket imponerade av att vi i släkten hade Buffalo Bills byxor. Av släkten var han inte uppskattad då, eftersom han lämnade sin fru och barn och gjorde slut på sina pengar, så man hälsade inte på honom på söndagspromenaderna på Esplanaden. Men under sina resor knöt han politiska kontakter med motståndare till ryska kejsardömet. Han verkade aktivt för Finlands frigörelse från Ryssland. Han var initiativtagare till den stora europeiska kulturadressen Pro Finlandia 1899. Han grundade 1904 Suomen Aktiivisen Vastustuspuolue och Voimaliitto 1906. Dessutom bodde han i vad som nuförtiden är Kellokoski psykiatriska sjukhus, vilket är lustigt eftersom det är en av våra enheter då jag jobbar i HUS psykiatrin.

Vi firade Finland 100år hemma med vänner. Bjöd på min mans svartrotssoppa till förrätt, lagade ugnsbataten till huvudrätt med en sallad till. Som efterrätt blev det en charmig ostbricka med mjuk blåmögelost, Brie vitmögelost, getost och manchego samt fikon, torkade plommon, skivade äppel, vindruvor och fikonsylt med skärgårdslimpa och pepparkakor - allt läckert uppsatt.

Kantarell-parmesan toast

Även jag "hamnade" laga lite kantarellsås, eftersom jag såg kantareller i skogen på lande, och det ju i Finland är ett brott att låta bli att plocka dom. Nå, det blev nog helt gott faktiskt. Fick ett bra tips att steka svamparna i smör - länge. Så länge att dom blir mer åt det torra än slemmiga hållet. Gjorde det och tillsatte sen lök, grädde, peppar&salt + parmesan. Allt som har tillräcligt med parmesan måste ju bli gott, vilket det blev. Åt såsen på vetemjölsfritt rågbröd.

Luomu priser

I Alepa kostade luomu kiwi 5,17€/kg. Vilket var billigare än besprutad för 7,78€/kg. Fint att luomu-priserna går ner. Ju mer efterfrågan det finns, desto mer sjunker priset. Ofta tänker jag så om luomu är mycket dyrare. Men ibland kan det t.o.m. vara såhär.

Rågbröds tofuburgare

Gjorde 52weeks of deliciousness' tofuburgare HÄR, och kommer säkert att göra den igen. Om inte annat så åtminstone såsen, den var super god och skulle säkert passa till nån fisk också.

Fullkorns 100% rågbröd (täysjyvä ruisleipä) innehåller ju för det mesta en hel del vetemjöl, vilket jag i mitt tidigare liv aldrig reflekterat över och nu är överraskad över (MTV selvitti: Ovelaa kikkailua merkinnöissä – näin paljon suosikkileivässäsi on oikeasti ruista). Om också du vill undvika vetemjöl, kolla alltså alltid innehållsförteckningen - för det finns nog flera alternativ på rågbröd med bara råg. Förutom jälkuuunileipä(som är för hårt för mig) så finns det Fazers Ruis kuuluu kaikille, Fazers Zuccini&palsternacka juuresleipä (enda av juuresleipä sorterna som är utan vetemjöl) och Oululainens Tosi ruis Reissumies, finns det också tex. Vaasan minihiilari (nedan) och Salonens rågbröd och reikäleipä.

• rågbröd
• tofu
• tomat, rödlök, sallad, avocado, saltgurka - vad du vill ha i burgaren
• olivolja
• paprika- och chilikrydda

Såsen:

• naturell yoghurt x 1-2dl (lite smetana/ creme fraiche om du vill)
• gräslök x ½-1 kruka (mycket)
• vittvinsettika/ etikka x ½-1msk
• senap x ½-1tsk
• honung x ½-1tsk
• salt + svartpeppar

Blanda såsingredienser och låt stå i kylskåp en stund. Stek tofun i redigt med olivolja + paprikakrydda + chilikrydda. Ha hög värme för att få en stekyta på tofun.

Sandro, Hagalund

Äntligen gick vi på lunch till Hagalunds Sandro. Lunchen är till 14.30 och kostar 12.90€. Värt vartenda cent; härlig buffa med just "min" mat. Allt var hälsosamt och allt utom hönan var vege.

Det fanns fyra varmrätter att smaka på; falafel, spenat-tofu, linser och höna. Plus flera kallrätter och såser. Allt i nordafrikansk och mellanöstern stil.



Kallrätter.

Varmrätter.



Sandros ligger i ett eget hus utanför Ainoa mot parkeringsplatsen. Inredningen är mysig och restaurangen var så gott som full. På Sandro fås, förutom lunch och á la carte under veckan, på veckosluten mellan kl. 12-14 brunch för 29.90€. Personalen berättade att brunchen har fler varmrättsalternativ, smoothie, flera olika efterrättskakor och en välkomst mimosadrink.

 

Sandro har vunnit flera pris:
- år 2013 HS Nyt-liite: stans bästa brunchställe
- år 2014 Image: årets restaurang
- år 2014 City-lehti: årets bästa mat och brunch + årets bästa etniska restaurang