Lindas overnight oats

Denhär bjöd Linda på i Spanien i april, och hör och häpna; min gröna morgonsmoothie som jag haft som morgonmål i över 10 år har nu bytts ut mot dethär. Jag brukar tillsätta olika frön jag har hemma, som tex. linfrön, solrosfrön, hampafrön.

• Havregryn (organic) x 4 dl
• Naturell yoghurt x 5 dl
• Kokosmjölk x 400 ml
• Chiafrön x ca 2 msk
• Ceylon kanel x ca 1 msk
• Linfrön x ca 1 msk
• Solrosfrön x ca 2-4 msk
• Busk(!) blåbär x en liten ask

Tillred allt i en form; det torra först och böanda om, tillägg sedan kokosmjölk, naturell yoghurt och till sist blåbären. Det är viktigt att det är busk blåbär och inte frysta, för dom hålls härligt i form och är en del av den goda upplevelsen. 

OM jag inte haft busk blåbär hemma har jag också testat med peanutbutter och 100% cacao. Också bra, men blåbären funkar bäst för mig.

På morgonen äter jag gröten med ca 100 g grynost och ett ägg blandat i. En sånhär portion innehåller ca 32 g protein.

Scampi bowl

 Härlig snabb lunch, som man kan förbereda i skålar i förväg.

• scampi x typ 7-10 st (ta från frysen till kylskåpet kvällen innan)
• mango
• gurka
• avocado
• grekisk yoghurt
• vitlök
• limesaft
• sesamfrön
• risnudlar, ris eller sushi ris
• salt, peppar, paprikapulver, chiliflakes, vitlökspulver, olivolja

Förbered i tre skålar medan du kokar nudlar eller ris:

1. Scampi + olivolja,  paprikapulver, chiliflakes, vitlökspulver, limejuice, s&p
2. Mango, avocado, gurka + limesaft, s&p
3. Grekisk yoghurt + vitlök, limesaft, s&p

Stek scampin på båda sidorna en liten stund. Bygg bowlen: nudlar/ris på bottnet, scampi på ena sidan, mangosalsan på andra, såsen i mitten och sesamfrön på. Yummy!

Tofu med vitkål

 Äter jätte sällan tofu, men dethär var ett gott recept.

• tofu x 1
• vitkål x 1/4
• vårlök x 3
• ägg x 1
• risark x 3
• soja, fond, buljong
• krispig chili-vitlök 
• koriander

Skär upp vitkål och vårlök. Smula tofun i en panna och stek ganska länge så den får lite färg. 

Tillsätt sedan ett ägg och rör om. Lägg i vitkålen och vårlöken och stek en stund. Koka upp 1 dl vatten, blanda i buljongtärningen och häll i pannan. Krydda till med soja och nån fond du har hemma. Rör om en stund och ta sedan ett risark i taget och "vik" det så det går i bitar. Lägg i bitarna och blanda om.

Servera med krispig chili-vitlök och nåt grönt på, som tex koriander (hade inte själv denhär gången).

Batat med feta & dadlar

 Enkelt och gott för två personer.

• Batat x 1
• Feta x 1
• Dadlar
• Pecan nötter
• Sallad eller grönkål eller rucola
• Tahini x 2 mks
• Sirap x 1 tsk
• Balsamico x 1 tsk
• Salt, peppar, citronsaft

Skär bataten på hälft, olja, och sätt i ugnen 35 min på 220c. Sväng om dom efter typ 25 min och tillägg pecan nötterna dom sista 5 min (bränns lätt).

Medan bataten är i ugnen kan du göra fyllningen och såsen. Skär dadlar, smula feta och tillsätt pecan nötterna då dom kommer från ugnen. Tillsätt salt, peppar och citronsaft.

Blanda såsen i en burk: tahini, sirap, balsamico och salt. Tillsätt lite vatten och skaka om. Du har passligt med vatten då såsen är stadig men kan hällas från burken. Smaka av och sätt till efter egen smak.

Mosa bataten, lägg fyllningen på och toppa med såsen - nam.

Tonnfisk biff

Det blev jätte goda tonnfiskbiffar. Lätt att blanda ihop allt i en skål, lite tidskrävande att steka dom. Men så har du biffar för flera dagar. Det blev 11 biffar.

• Tonnfisk x 2
• Ägg x 2
  
• Stor morot x 2
• Vårlök
• Raejuusto x ca 1dl
• Riven ost x ca 1dl
• Skorpmjöl x 1/2 dl
• Dijon, salt, peppar, chiliflakes

Blanda och låt stå en stund. Rulla en boll, kläm ut lite vätska, vänd i skorpmjöl och stek på medelvärme.

Grillade dadlar med feta

Dethär var nåt nytt och super gott och lätt för i sommar. 

• Dadlar x 4-5/pers
• Feta
• Pistach nötter
• Tex persilja
• Olivolja

Skär upp utan att halvera. Ta ut kärnan. Lägg in en fetabit. Grilla en kort stund på båda sidorna.

Lägg över pistach nötter, örter och olivolja.

Tonnfiskpasta i ugn

Sparar och testar ofta allt-i-en-ugnsform recept. Dethär var gott och enkelt och dög bra till hela familjen. Video på receptet kan du se HÄR.

• Pasta x 500g
• Tonnfisk i olja x 2 burkar
• Mozzarella x 1
• Capris x 1 burk
• Passerad tomat x 500 g
• Grädde x 2 dl
• Vatten x 7 dl
• Salt, peppar, vitpeppar
• Riven ost x 150 g

Lägg allt (utom riven ost) i en ugnsform och blanda om. Lägg riven ost på.

Sätt i ugnen 200c i 35-40 min. 

Härlig aubergine

Älskar aubergine i alla former. Dethär receptet passar bra för sommaren. Gjorde det nu i ugnen men kan ansolut göras på grillen. Du kan också kolla en video på receptet om du vill: HÄR.

• Aubergine x 1 stor

Marinad

• Smör x 3 msk
• Olivolja x 3 msk
• Vitlök x 2
• Paprikapulver
• Salt

Sås

• Balsamico x 1 msk 
• Sirap x 1/2 msk
• Vitlök x 2 
• Tahini x 3 msk
• Vatten x 2 msk

Crunch

• Basilika
• Soltorkad tomat
• Pistach nötter
• Citronsaft

Skär auberginen i ca 1cm skivor. Sätt smöret i mikron och blanda sen i resten av marinaden. Pensla auberginen på båda sidorna och sätt i ugnen 220c 40 min.

Blanda såsen. 

Skär upp crunchet.

Lägg upp aubergine skivorna på ett fat, häll såsen över och lägg crunchet på - njut.

Gnocchi alla puttanesca

Dethär bjöd min mamma på, och även dethär receptet är från Iman ja Leena kokkaa. Dethär är super lätt; inget behöver skäras upp eller stekas - allt bara hälls i en ugnsform, värms, och så är det färdigt.

• Gnocci x 1 paket
• Tomatkross x 1
• Arrabiata x 1 (eller två tomatkross)
• Calamata oliver x 1 burk
• Små capris x 1 burk
• Mozzarella x 1 boll eller 150g rivet
• Körsbärstomater
• Chiliflakes
• Timjam
• Basilika för servering

Sätt ugnen på 220c. Häll bara allt i en oljad form. Osten sist över. Sätt i ugnen i 30 min och låt stå en stund efteråt. Toppa med färsk basilika.

Vege iskender

Testade igen ett recept av Iman ja Leena safkaa. Dethär var super gott och har gjort maträtten pånytt då vi hade gäster. Kan lova att även biff-ätar-män tycker om det och blir riktigt mätta. Dethär räcker för två.

Du behöver en ugnsplåt samt två stekpannor och en liten kastrull.

• Aubergine x 1
• Ljust bröd  x ca 1/2
• Olivolja x 1/2 dl
• Smör x 25 g 
• Persilja

Tomatsåsen:

• Passerad tomat x 3 dl
• Tomatpuré x 2 msk
• Vatten x 1/2 dl
• Shalottenlök x 1
• Vitlök x 1
• Färsk rosmarin x 2 kvistar
• Paprikapulver x 1/2 tsk
• Salt x 1/2 tsk
• Olivolja x 3 msk

Vitlöks-joghurt såsen:

• Turkisk yoghurt x 250 g
• Vitlök x 1
• Olivolja x 2 msk
• Dillkrydda x 1 tsk
• Salt x 1/2 tsk

Tärna auberginen och låt gråta i ca 20 min. Skölj, häll över lite olja och sätt i ugnen på 240c i 25 min.

Skär löken och vitlöken. Bind ihop rosmarinkvistarna och stek i torr panna en stund med paprikapulver och salt. Tillägg allt utom passerad tomat och vatten och stek en stund. Tillägg dom sista ingredienseran och låt bubbla under lock.

Blanda yoghurtsåsen. Bryn smöret i en kastrull.

Skär upp brödet i tärningar och lägg i en stekpanna, lägg till ca 1/2 dl olivolja samt 1 dl av tomatsåsen. Lite vatten kan tilläggas om brödet är torrt. Stek en stund.

Uppläggning på tallriken:

1. Bröd
2. Yoghurtsås
3. Aubergine
4. Tomatsås
5. Brynt smör
6. Persilja som dekoration

Kolla deras instagram video på receptet och uppläggning HÄR.

Fetafylld paprika med risotto

Är förtjust i Iman & Leena safkaa och har gjort några av deras recept. Här är en version av mig, som var jätte god.

• Paprika x 2 (gul+röd)

Fetafyllning:

• Feta x 1
• Philadelphia x 1
• Vårlök
• Körsbärstomat x 5 st
• Vitlök
• Bladpersilja
• Salt & peppar

Risotto:

• Risottoris x 3 dl
• Lök x 1
• Tomat 1-2 st
• Buljong x 1 l
• Tomatpuré x 1 msk
• Paprikakrydda
• Svartpeppar
• Chiliflakes

Blanda fetafyllningen. 

Skär upp paprikan längs med ena sidan (lämna roten). Ta bort kärnor samt vita delar. Olja paprikaorna och fyll dom med fetafyllningen. Sätt i ugnen på grilleffekt 220c ca 15-17 minuter.

Stek lök i olja, tillsätt kryddorna och stek 1-2 minuter. Tillsätt risottoriset och blanda i ett par minuter. Tillsätt tomater ich 1/3 av varma buljongen och låt puttra. Fyll på med resten av buljongen lite i taget och låt risottoriset suga upp vätskan. Riset är färdigt efter ca 20 minuter, blanda då i tomatpurén och kryddorna.

Köttbullspasta i ugnsform

Även dethär receptet hittade jag på instagram. Diggar recept där man kan sätta allt i en ugnsform eller stekpanna, utan en massa olika faser och kastruller.

Dethär receptet fick tummen upp av köttätande männen i min familj.

• Röd pesto x 1 burk
• Tre ostars grädde x 2,5dl
• Finkrossade el. passerade tomater x 1 burk
• Köttbullar x 500g
• Spenat x 1-2 påsar
• Pasta x 300g
• Riven ost
• Salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver
• Vatten x 4,5dl

1. Häll peston, grädden och kryddorna i ugnsformen. 

Blanda. 

2. Tillsätt pastan.

Blanda. 

3. Halvera köttbullarna och sätt spenaten i mixern. 

Blanda i. 

4. Koka vatten och häll i 4,5dl. 

Blanda.

Sätt i ugnen på 220c i 20 min.

Blanda och häll riven ost över.

Sätt i ugnen i 20 min till.

Ravioli i ugnsform

Ny favorit hittad på instagram. Och suuuper enkelt med endast fem ingredienser och inga kryddor. Det tog typ sju minuter att sätta ihop och sen in i ugnen 30 min.

• Ravioli x 400-500g
• Grädde x 4 dl
• Tomatsås, tex Dolmio x 500g
• Mozzarella x 1
• Spenat/babyspenat
• Basilika

Häll allt utom basilika i en ugnsform och blanda om. Sätt i ugnen 225c i 30 min.

Servera med basilika på - nam!

Enkel lax-feta-spenat pasta

Denhär bongade jag på instagram. Lagade en egen version och det var så enkelt och blev så gott att det blev en favorit.

• Lax x ca 600g
• Spenat x 1-2 paket/påsar, beroende på storleken
• Tomat x 3-4 st eller 1-2 askar körsbärstomat
• Philadelphia x 1
• Feta x 1
• Salt, peppar, chiliflakes

Lägg allt i en ungsform och häll olivolja över (speciellt på fetan). Krydda. Lägg i ugnen 200c ca 20 minuter.

Koka pastan medan resten är i ugnen. Jag undviker vetemjöl och har hittat ett gott alternativ. 

Ta ut från ugnen och blanda ihop allt.

Tomat-mascarpone pasta

Dethär blev så gott att det blir en rival till ugnsfetapasta för mig. 

• Körsbärstomat x 2
• Mascarpone x 1/2-1 burk
• Vitlök enligt smak 1-3 klyftor
• Salt & peppar 
• Pasta

Olja formen och sätt i körsbärstomaterna samt salt, peppar och vitlök. Sätt i ugnen på 200c i ca 25 min.

Koka under tiden pastan. Jag undviker vetemjöl och använder ofta kikärtspasta. Testade nu pasta gjort på ris och blev förtjust.

Ta ut tomaterna ur ugnen. Söndra tomaterna. Jag borde ha förstått att hälla ut vätska från formen. Då jag hade körsbörstomater av den större sorten, med ”grenen”, så blev den jätte vattnigt. Häll alltså bort vätska om det finns för mycket. Blanda sedan i mascarpone och pastan.

Voilá, super gott!

Feta-pesto-ägg

Feta fried pesto eggs ser så gott ut att jag måste testa trenden. Älskar ju alla ingredienser i den.

• Feta x 1/4-1/2
• Pesto x 1msk
• Ägg x 1
• Chiliflakes
• Salt
• Bröd x 1-2
• Avocado x 1

Smula fetan i en ring. Klicka pesto på. Stek en stund. Kläck ett ägg i mitten och krydda med chiliflakes och salt.

Rosta två bröd och mosa en avocado på. Då fetan börjar bli brun i kanterna, häll det över bröden.

Tänker nästa gång absolut göra större sats med två ägg.

Allt-i-en-form pasta

Dethär var enkelt och gott. Gillar konceptet med allt i en fom.

• Körsbärstomater x 1stort paket eller 2 små
• Ört-vitköks färskost x 1 
• Rödlök x 1
• Vitlök x 3
• Pesto x 5 msk
• Mozzarella x 1 boll
• Kikärtspasta/ pasta
• Salt & peppar & mycket olja

Lägg allt i en ungsform 250c i 25 min. Rör om och blanda i pastan.

Vege smashed taco

Nam, nam, nam. Oj vad det var gott. Här är ett super gott vegetariskt alternativ till smashed tacos.

• Texmex plätt (glutenfri)
• Ägg x 2
• Feta
• Babyspenat
• Avocado x 1/2
• Sriracha eller salsa/ majonnäs/ annan sås
• Salt & peppar

Rör om två ägg och tillägg s&p. Häll i en liten stekpanna och lägg plätten på. Vänd om då ägget passligt stelnat och verkar färdigt. Sätt feta, spenat, avocado och sås på.

Smashed tacos

Dethär blir nog vår lunch sommarhit. Så enkelt och barnen tyckte det var såååå gott. Kan lätt varieras och håller på och lista ut en vege version.

• Texmex plättar (vi tycker dom små glutenfria är godast)
• Malet kött
• Cheddar ost
• Saltgurka
• Sallad + tomat
• Stiracha/ salsa/ hamburgar sås - your choice
• Salt&peppar, paprikakrydda, vitlöks krydda - eller vilka kryddor du vill

1. Smeta ut rå malet kött på tacon. Lönar sig att lite göra det till en boll och få den att ”hålla ihop”. 
2. Krydda på köttet
3. Stek tacon med köttsidan neråt på hög värme typ 3-4 minuter
4. Sväng på tacon och lägg cheddar på
5. Tillägg resten av vad du vill ha

Peanut butter curry med kikärter

Dethär hittade jag på insta och det blev så gott att det blir en favorit. Enkelt var det också att tillreda.

• Lök x 1
• Vitlök x 3-5
• Kikärter x 1 paket
• Röd paprika x 1
• Spenat x 1 påse
• Lime x 1
• Tomatkross x 1
• Kokosmjölk x 1 tölkki
• Vatten x 1-2dl
• Peanut butter x 3-4 msk
• Soja x 1-2 msk
• Chili enligt smak
• Curry x 2-3 msk
• Gurkmeja x 1 msk
• Salt och peppar

Stek lök och vitlök i smör i en stor kastrull eller djup stekpanna. Tillsätt paprikan samt kryddorna och stek ännu en stund. Tillsätt tomatkross, peanut butter och vatten. Slutligen tillsätts kikärter, kokosmjölk, en pressad lime och som sista spenaten. 

Låt puttra en stund.

Servera med ris eller nudlar och med cashew nötter på.